생강은 동남아시아 원산의 외떡잎식물 생강과 생강목에 속하는 여러 해 살이풀입니다. 여러 나라에 걸쳐 식용과 약용으로 많이 쓰이며, 감자와 비슷하게 덩이줄기를 이용합니다. 생강은 독특한 향이 있어 향신채로 사용되고 있습니다. 생강은 진저롤, 진저론, 쇼가올 성분이 생강 특유의 알싸하고 얼얼한 맛을 냅니다. 생강은 음식에 많이 넣으면 씁쓸한 맛을 낼 수 있으니 조금씩, 적당량 사용해야 합니다. 생강은 청양고추 저리 가라 할 정도로 매운 맛이 강해서 날로는 잘 먹지 않고, 갈아낸 즙을 소량 넣거나 뜨거운 물에 우려내서 사용합니다. 김치, 일부 카레에 향신료로서 생강이 들어가기도 합니다. 마늘, 양파와 함께 고기의 잡냄새를 없애는 것이 주목적입니다. 생강을 구입할 때에는 껍질에 주름이 적고, 황토색을 띠는 것..