매년 찾아오는 여름철 별미 옥수수에 대해 알아보겠습니다. 옥수수는 기온이 높고 습기가 많으며 햇볕이 잘 쬐는 곳에서 가꾸기에 알맞습니다. 비교적 기름진 땅에서 잘 자라고 열매도 잘 달립니다. 옥수수의 씨는 굵은 자루를 골라 따서 가운데 부분에 붙은 충실한 씨알을 골라서 쓰는 것이 좋습니다. 여름철 옥수수의 대표 영양성분은 리놀렌산을 비롯해 비타민B1, 비타민B2, 비타민E, 칼륨, 식이섬유 등이 있습니다. 옥수수는 쌀이나 보리에 비해 피수 아미노산의 양이 부족합니다. 제철 맞은 옥수수를 식사메뉴에 사용할 때에는 콩, 우유, 고기, 달걀 등 단백질 함량이 높은 재료와 함께 섭취해서 영양분을 듬뿍 채워주는 것이 좋습니다. 또한 수확한 옥수수는 시간이 지날수록 당분이 떨어진다고 합니다. 옥수수 보관 시 주의..