호호하하

날도 춥고, 한번 끓였던 음식이니까 실온에 두어도 괜찮겠지? 라고 생각하셨나요? ​추운 겨울에 끓였던 음식이라도 식중독이 발생할 수 있습니다. 바로 퍼프린젠스 식중독인데요. 국, 고기찜 등을 대량으로 끓이고 그대로 실온에 방치할 경우 서서히 식는 과정에서 살아남은 '퍼프린젠스 아포'가 깨어나 증식하여 발생할 수 있습니다. 퍼프린젠스 식중독 어떻게 예방할 수 있는지 알아보겠습니다. [클로스트리디움 퍼프린젠스란?] 퍼프린젠스 식중독은 공기가 없는 조건에서 잘 자라며 열에 강한 아포를 갖고 있어 국, 고기찜 등을 대량으로 끓이고 그대로 실온에 방치할 경우 서서히 식는 과정에서 살아남은 ‘퍼프린젠스 아포(spore)’가 깨어나 증식하여 발생할 수 있습니다. 아포(spore)는 퍼프린젠스균이 생존하기 어려운 환경..

전염성이 강한 노로바이러스 식중독은 백신이 없기 때문에 예방이 중요합니다. 어떻게 하면 노로바이러스를 예방할 수 있을지 노로바이러스 예방법과 감염경로 등 노로바이러스로부터 안전해지는 법을 알아보겠습니다. 노로바이러스란 무엇인지 알아보겠습니다. 노로바이러스는 급성 위장염을 일으키는 전염성 강한 바이러스입니다. 체험학습 다녀온 초등학교 등 4개교 78명 집단 식중독이 발생한 사례가 있습니다. 환자 34명으로부터 노로바이러스가 검출되었습니다. 식품용수(지하수)에서 노로바이러스 검출되었고, 식품용수로 사용된 오염된 지하수로 추정됩니다. 노로바이러스 예방을 위해 지하수 살균 소독장치의 정상작동 여부를 수시로 확인해야 합니다. 저수조 물탱크의 수질관리 및 청소 상태 수시로 확인해야 합니다. 노후된 배관은 즉시 교체..

병원성 대장균에 의한 식중독, 미리 예방하세요. 무더위와 장마의 계절 여름이 되면 식중독이라는 반갑지 않은 단어를 듣게 됩니다. 그중에서도 병원성 대장균으로 인한 식중독에 대해 알아보겠습니다. 식품에 병원성 대장균이 오염되는 원인은 무엇일까요? 채소류나 육류 및 가금류, 완전히 조리되지 않은 식품에 오염되어 있는 경우가 많습니다. - 채소류 : 병원균에 오염된 채소의 부적절한 세척, 씻은 채소를 실온에 보관 - 육류 : 조리 시 낮은 가열온도, 부족한 가열조리 시간 - 복합조리식품 : 익히지 않은 햄, 덜 조리된 달갈 사용, 개인위생관리 미흡, 보관 온도 및 위생상태 불량 병원성 대장균 식중독 어떻게 예방하나요? 1. 식재료 구입 식재료의 보관온도(상온-냉장-냉동)와 부패의 빠르기(채소-육류-생선)를 고..

겨울에는 노로바이러스 식중독을 주의해야 합니다. 노로바이러스는 전염성이 강하지만 현재 백신이 없습니다. 백신이 없기 때문에 예방법(가열, 세척, 소독)이 가장 중요합니다. 노로바이러스는 10~100개의 소량으로도 감염을 일으키고, 전염성이 강하며 급성위장관염을 유발하는 바이러스입니다. 바이러스에 오염된 음식을 먹고 시간이 지나면 구토, 설사와 같은 증상이 발생됩니다. 어린이나 노약자 같이 면역력이 약한 사람들은 탈수에 유의해야 합니다. 노로바이러스는 연중 발생하며, 특히 초겨울부터 봄철까지 최다 발생합니다. 겨울철에는 기온이 낮아서 바이러스의 생존기간이 연장됩니다. 또 감염력이 높아집니다. 영하 20℃에서도 잘 살아남을 수 있습니다. 노로바이러스의 잠복기간은 12~48시간입니다. 노로바이러스의 주요증상은..

노로바이러스는 오염된 음식, 물 등을 통해 섭취할 경우 식중독을 일으키는 장 관계 바이러스의 일종입니다. 바이러스에 오염된 음식 섭취 후 시간이 지나면 구토, 설사, 복통 등과 같은 증상을 유발합니다. 특히 어린이, 노약자 등 면역력이 약한 사람들은 탈수 등에 유의해야 합니다. 노로바이러스에 감염되면 약 12-48시간의 잠복기를 거친 뒤 구토, 설사의 증상이 발생합니다. 증상은 2~3일 지속될 수 있으나 대개 2일 이상 지속되지는 않아 빨리 회복됩니다. 두통, 발열, 오한 및 근육통과 같은 신체증상이 동반되는 경우가 많습니다. 발열과 묽은 설사도 발생합니다. 노로바이러스 식중독은 11월부터 증가하여 1월과 3월에 많이 발생합니다. 기온이 낮은 겨울철에 바이러스의 생존기간이 연장되고 감염력이 높아집니다. ..