단호박은 서양 호박의 한 품종입니다. 겨울 호박으로 아주 단 맛이 나는 것이 특징입니다. 식당에서 반찬으로 상에 올라오는 것을 자주 볼 수 있습니다. 단호박 작은 것은 미니 단호박, 밤호박으로 부르기도 합니다. 남아메리카의 고원 지대가 원산으로, 뉴질랜드, 멕시코, 일본 등에서 주로 재배됩니다. 한국에는 일제 강점기인 1920년대에 들어왔는데, 일본 호박이라고 하여 ‘왜 호박’이라 부르며 꺼리다가, 1985년 이후 제주도와 전라남도 해남 등 남부 지역에서 일본 수출 목적으로 생산되기 시작했습니다. 지금은 전국에서 재배되고 있습니다. 단호박은 겉은 짙은 녹색이고, 속은 노란색으로, 당질이 15~20%를 차지해 당도가 매우 높은 식재입니다. 단호박 수확 후 후숙 기간을 2주 정도 거쳐야 당도가 올라갑니다. ..